Cocotte en cuivre étamé martelé avec couvercle M'TRADITION

Une maîtrise ancestrale !

Fabriquée dans le respect d’un savoir-faire transmis depuis près de deux siècles, la collection M’TRADITION incarne toute l’excellence artisanale de la maison Mauviel1830. Réalisée entièrement à la main, elle se compose de pièces d’exception : turbotières, braisières, poissonnières… autant de formes emblématiques de la grande tradition culinaire française.

Chaque ustensile est unique, fruit d’un travail minutieux et exigeant, fidèle à l’héritage professionnel de la maison normande. L’alliage de cuivre et d’étain qui compose cette collection ravira les passionnés de cuisine à la recherche d’authenticité et de pureté dans leur gestuelle.

Le cuivre, présent en forte épaisseur, garantit une qualité de cuisson inégalée. Deuxième meilleur conducteur thermique après l’argent, il assure une chauffe rapide, constante et une grande précision de température, tout en limitant l’inertie. Idéal pour maîtriser toutes les cuissons.

Pour protéger le cuivre de l’oxydation au contact d’aliments salés, chaque produit est revêtu d’une fine couche d’étain exempt de plomb, appliquée à la main. Cet intérieur étamé crée une interaction subtile avec les aliments, préservant leurs saveurs avec une grande finesse.

Que la finition soit en cuivre lisse ou martelé à la main, chaque pièce de la collection M’TRADITION est unique et incarne l’âme vivante d’un artisanat d’exception, toujours porté par la maison Mauviel1830.

La cocotte et son couvercle sont des alliés parfaits pour la cuisson des plats à petit feu. Sa forme haute et cylindrique est particulièrement adaptée au braisage, au mijotage ou à la cuisson dans de grands volumes d’eau d’aliments tels que des pâtes, du riz ou des légumes.

Le terme « braiser » désigne une cuisson à l’étouffée d’une pièce de viande entière, à basse température, dans le but d’attendrir la chair grâce à une chaleur douce et prolongée. Au préalable, la viande doit être saisie dans la cocotte afin de développer des arômes grillés qui seront conservés dans le jus de cuisson. Une fois la viande dorée, il convient de l’arroser de bouillon aromatique ou de vin. Elle s’imprégnera ainsi de ce liquide sans perdre ses propres saveurs. La cocotte, fermée avec son couvercle, peut ensuite être placée au four à chaleur tournante ou sur une plaque de cuisson, à basse température, pendant plusieurs heures.

La cocotte permet également de faire mijoter des préparations liquides, à feu doux, à la limite du point d’ébullition. Cette cuisson lente donne des plats tendres, accompagnés d’une sauce qui s’épaissit et gagne en saveur au fil du temps. La cocotte reste inégalée pour la cuisson d’une blanquette de veau ou d’un osso-buco savoureux.

Cet ustensile est compatible avec tous les types de plaques de cuisson, sauf les plaques à induction, et peut être intégré au four. Si une utilisation sur une plaque à induction est souhaitée, il sera nécessaire d’ajouter un disque relais entre la plaque à induction et la cocotte en cuivre pour que cela fonctionne. Il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la puissance de la plaque de cuisson lorsque la cocotte est chauffée. Si la cocotte est utilisée sur une gazinière, veillez à ce que les flammes du brûleur à gaz s’adaptent sur le fond de l’ustensile et ne dépassent pas sur le côté. Pour une cuisson au four, ne pas excéder les 230°C (thermostat 7/8).

Lors de la cuisson, il est recommandé de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques à l’intérieur de la cocotte, comme des couteaux ou des fouets, afin d’éviter d’endommager l’étain. Privilégiez des accessoires en bois ou en silicone.

La collection M’TRADITION n’est pas compatible avec un nettoyage au lave-vaisselle. Il est conseillé de nettoyer la cocotte à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous d’utiliser un nettoyant sans javel. Rincez-la à l’eau chaude et essuyez-la avec un torchon sec. Quelques fois par an, lustrez la cocotte en cuivre avec notre pâte d’entretien Copperbrill afin de la faire briller et de retirer les éventuelles marques d’oxydation. Rangez-la à l’abri de l’humidité.

• Matériaux Cuivre / Étain
• Finition produit Cuivre Poli Martelé
• Poignée Bronze Poli
• Poignée froide Non
• Bord Droit
• Lave-Vaisselle Non compatible

• Diamètre supérieur (en cm) 24
• Diamètre inférieur (en cm) 24
• Hauteur du produit (en cm) 13,5
• Hauteur du produit avec couvercle (en cm) 16
• Longueur du produit avec poignée(s) (en cm) 35
• Contenance (en litre) 6
• Poids du produit (en kg) 4,3
• Épaisseur du produit (en mm) 2,5