Sauteuse en inox M'COOK B

M’COOK B est l’une des lignes emblématiques de la maison Mauviel1830. Conçue pour répondre aux exigences de la cuisine moderne, notamment l’induction, cette collection séduit aussi bien les professionnels de la restauration que les passionnés de cuisine grâce à sa polyvalence et ses performances de cuisson exceptionnelles. Cette gamme à la finition polie se distingue par ses poignées en bronze estampillées Mauviel1830, qui confèrent à chaque produit une touche d’élégance et de caractère.

La collection M’COOK B se compose de cinq couches pour une efficacité thermique optimale :

La première couche, en inox 18/10, constitue la surface intérieure des ustensiles. Ce matériau, composé de 18% de chrome pour une excellente résistance à la corrosion et de 10% de nickel pour une robustesse accrue, est reconnu pour ses qualités sanitaires, esthétiques et sa neutralité alimentaire.

Les trois couches centrales, en aluminium, assurent une conductivité thermique remarquable et une diffusion homogène de la chaleur sur l’ensemble de l’ustensile. Résultat : une montée en température rapide, un gain de temps et une économie d’énergie.

La cinquième couche, en inox ferritique, forme la surface extérieure. Grâce à ses propriétés magnétiques, elle rend les ustensiles compatibles avec tous les types de feux, y compris l’induction.

Comme les produits de la gamme M’COOK, les ustensiles M’COOK B sont conçus sans fond rapporté : chaque ustensile est fabriqué en une seule pièce, ce qui garantit une diffusion uniforme de la chaleur sur le fond comme sur les parois.

La sauteuse, également appelée « plat à sauter », est à mi-chemin entre la poêle et la cocotte. De forme cylindrique, la sauteuse professionnelle présente une hauteur correspondant à environ un tiers de son diamètre. Elle permet de saisir, faire sauter et faire mijoter des aliments.

Sans couvercle, la sauteuse munie d’une longue queue est idéale pour saisir brièvement des morceaux de viande, afin qu’une croûte dorée se forme à la surface et que les sucs de cuisson se déposent au fond de l’ustensile. Lors du déglaçage, avec un bouillon ou de la crème par exemple, les sucs fusionnent avec le liquide, apportant de la saveur à la sauce. Cet ustensile sert également à faire sauter des aliments, tels que des légumes, dans de l’huile ou du beurre préalablement chauffés, afin de les rendre croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Faire sauter une préparation consiste à remuer très régulièrement la sauteuse pour dorer uniformément les aliments sans les brûler.

Avec un couvercle, la sauteuse est utilisée pour faire mijoter des préparations liquides, à feu doux, à la limite du point d’ébullition. Cette cuisson lente permet d’obtenir des préparations tendres, avec une sauce qui s’épaissit et devient savoureuse à mesure qu’elle cuit.

Cet ustensile est compatible avec tous les types de plaques de cuisson et peut être intégré au four. Il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la puissance de la plaque de cuisson lorsque la sauteuse M’COOK B est chauffée. Si elle est utilisée sur une gazinière, veillez à ce que les flammes du brûleur à gaz s’adaptent sur le fond de l’ustensile et ne dépassent pas sur le côté. Pour une cuisson au four, ne pas excéder les 300°C (thermostat 10).

Il est recommandé de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques à l’intérieur de la sauteuse, comme des couteaux ou des fouets, afin d’éviter l’apparition de rayures. Privilégiez des accessoires en bois ou en silicone. Pour faciliter le nettoyage, déglacez la sauteuse avec de l’eau chaude ou tout autre liquide permettant de retirer les sucs de cuisson qui se sont déposés dans le fond du plat à sauter.

La sauteuse M’COOK B est compatible avec un nettoyage au lave-vaisselle mais son utilisation est déconseillée. Certaines particules, contenues dans les tablettes de lave-vaisselle, rongent le rebord de la sauteuse. Multiplier les nettoyages au lave-vaisselle peut rendre les rebords coupants. Il ne s’agit pas d’un défaut de fabrication mais de l’usage de produits trop agressifs en lave-vaisselle. Ainsi, il est conseillé de nettoyer la sauteuse à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous d’utiliser un nettoyant sans javel. Rincez-la à l’eau chaude et essuyez-la avec un torchon sec. Quelques fois par an, lustrez la sauteuse en inox avec notre pâte d’entretien Inobrill afin de la faire briller et de retirer les éventuelles marques de cuisson. Rangez-la à l’abri de l’humidité.

• Matériaux Inox / Aluminium
• Finition produit Inox Poli
• Poignée Bronze Poli
• Poignée froide Non
• Bord Verseur
• Lave-Vaisselle Compatible

• Diamètre supérieur (en cm) 20
• Diamètre inférieur (en cm) 20
• Hauteur du produit (en cm) 6,5
• Longueur du produit avec poignée(s) (en cm) 40
• Contenance (en litre) 1,8
• Poids du produit (en kg) 1
• Épaisseur du produit (en mm) 2,6