Poêle en inox martelé M'ÉLITE

M’ÉLITE est la collection chic et audacieuse de la manufacture Mauviel1830, compatible avec tous les types de plaques de cuisson, y compris l’induction. Chaque pièce est unique grâce à sa finition polie et martelée à la main par nos artisans en Normandie, apportant caractère et élégance à cette gamme d’exception.

L’esthétisme incomparable de cette collection n’est pas son seul atout. L’alliage multicouche utilisé pour la fabrication des produits M’ÉLITE leur confère d’excellentes performances de cuisson. Cinq couches de matériaux sont nécessaires à la conception de cette collection, dotée de poignées en inox estampillées Mauviel1830 :

La première couche, en inox 18/10, constitue la surface intérieure des ustensiles. Ce matériau, composé de 18% de chrome pour une excellente résistance à la corrosion et de 10% de nickel pour une robustesse accrue, est reconnu pour ses qualités sanitaires, esthétiques et sa neutralité alimentaire.

Les trois couches centrales, en aluminium, assurent une conductivité thermique remarquable et une diffusion homogène de la chaleur sur l’ensemble de l’ustensile. Résultat : une montée en température rapide, un gain de temps et une économie d’énergie.

La cinquième couche, en inox ferritique, forme la surface extérieure. Grâce à ses propriétés magnétiques, elle rend les ustensiles compatibles avec tous les types de feux, y compris l’induction.

Pensée pour passer du fourneau à la table avec élégance, la collection M’ÉLITE transforme l’ustensile de cuisson en véritable élément de mise en scène. Plus besoin de plat de présentation : c’est la batterie de cuisine elle-même qui sublime votre table.

La poêle, sans revêtement antiadhésif, est l’ustensile incontournable pour saisir une viande. Cette technique de cuisson entraîne la formation d’une croûte dorée à la surface de la chair et la libération des sucs de cuisson au fond de la poêle, phénomène connu sous le nom de réaction de Maillard. Lors du déglaçage, avec un bouillon ou de la crème par exemple, les sucs fusionnent avec le liquide et apportent de la saveur à la sauce.

La poêle, dotée d’une surface intérieure en inox 18/10, est également recommandée pour poêler des légumes ou des aliments panés. Poêler consiste à faire cuire des aliments dans une petite quantité d’huile, généralement inférieure à un centimètre de hauteur.

Munie d’une longue queue, la poêle se compose d’une paroi montante, appelée « jupe », et d’un fond, nommé « semelle », sur lequel elle repose lors de la cuisson. La paroi, légèrement évasée, permet aux aliments de glisser facilement dans l’assiette.

Cet ustensile est compatible avec tous les types de plaques de cuisson et peut être intégré au four. Il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la puissance de la plaque de cuisson lorsque la poêle M’ÉLITE est chauffée. Si la poêle est utilisée sur une gazinière, veillez à ce que les flammes du brûleur à gaz s’adaptent sur le fond de l’ustensile et ne dépassent pas sur le côté. Pour une cuisson au four, ne pas excéder les 300°C (thermostat 10).

Lors de la cuisson, préchauffez la poêle environ 2 minutes puis effectuez le test des gouttes d’eau qui permet d’évaluer si la poêle est à bonne température pour accueillir les ingrédients. Pour cela, laissez tomber quelques gouttes d’eau sur le fond de la poêle chaude et vérifiez que les gouttes rebondissent et forment des billes qui roulent. Si tel est le cas, la poêle est à bonne température et est prête à accueillir la viande. Il est recommandé de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques à l’intérieur de la poêle, comme des couteaux ou des fouets, afin d’éviter l’apparition de rayures. Privilégiez des accessoires en bois ou en silicone. Pour faciliter le nettoyage, déglacez la poêle avec de l’eau chaude ou tout autre liquide permettant de retirer les sucs de cuisson qui se sont déposés dans le fond de la poêle.

La poêle M’ÉLITE est compatible avec un nettoyage au lave-vaisselle mais son utilisation est déconseillée. Certaines particules, contenues dans les tablettes de lave-vaisselle, rongent le rebord de la poêle. Multiplier les nettoyages au lave-vaisselle peut rendre les rebords coupants. Il ne s’agit pas d’un défaut de fabrication mais de l’usage de produits trop agressifs en lave-vaisselle. Ainsi, il est conseillé de nettoyer la poêle à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous d’utiliser un nettoyant sans javel. Rincez-la à l’eau chaude et essuyez-la avec un torchon sec. Quelques fois par an, lustrez la poêle en inox martelé avec notre pâte d’entretien Inobrill afin de la faire briller et de retirer les éventuelles marques de cuisson.

• Matériaux Inox / Aluminium
• Finition produit Inox Poli Martelé
• Poignée Inox Poli
• Poignée froide Oui
• Bord Verseur
• Lave-Vaisselle Compatible

• Diamètre supérieur (en cm) 20
• Diamètre inférieur (en cm) 16
• Hauteur du produit (en cm) 4
• Longueur du produit avec poignée(s) (en cm) 40
• Contenance (en litre) 1
• Poids du produit (en kg) 0,7
• Épaisseur du produit (en mm) 2,6