Cocotte en cuivre inox induction avec couvercle M'6S

Le cuivre s’invite désormais dans toutes les cuisines, y compris celles équipées de plaques à induction ! Après plusieurs années de recherche, la manufacture Mauviel1830 signe une véritable prouesse technique avec cette collection innovante d’ustensiles en cuivre compatibles avec l’induction, sans compromis sur les performances.

Chaque pièce est dotée de poignées en inox estampillées Mauviel1830 et est conçue sans fond rapporté, emboutie directement dans la masse. Cette fabrication assure une diffusion uniforme de la chaleur sur l’ensemble du corps de l’ustensile, sans déperdition.

L’alliage unique en cuivre, aluminium et inox donne naissance à une structure en six couches offrant une qualité de cuisson exceptionnelle, digne des plus grands chefs :

La première couche, en inox 18/10, constitue la surface intérieure des ustensiles. Ce matériau, composé de 18% de chrome pour une excellente résistance à la corrosion et de 10% de nickel pour une robustesse accrue, est reconnu pour ses qualités sanitaires, esthétiques et sa neutralité alimentaire.

Les trois couches suivantes, en aluminium, assurent une conductivité thermique remarquable et une diffusion homogène de la chaleur sur l’ensemble de l’ustensile. Résultat : une montée en température rapide, un gain de temps et une économie d’énergie.

La cinquième couche, en inox ferritique, forme la surface extérieure. Grâce à ses propriétés magnétiques, elle rend les ustensiles compatibles avec tous les types de feux, y compris l’induction.

La sixième et dernière couche se compose de cuivre sur l’ensemble du pourtour des produits. Le cuivre, deuxième meilleur conducteur thermique après l’argent, confère aux produits d’excellentes performances de cuisson grâce à sa rapidité de chauffe.

À la fois technique, élégante et universelle, cette collection incarne l’excellence de la maison Mauviel1830 au service des cuisines d’aujourd’hui.

La cocotte et son couvercle sont des alliés parfaits pour la cuisson des plats à petit feu. Sa forme haute et cylindrique est particulièrement adaptée au braisage, au mijotage ou à la cuisson dans de grands volumes d’eau d’aliments tels que des pâtes, du riz ou des légumes.

Le terme « braiser » désigne une cuisson à l’étouffée d’une pièce de viande entière, à basse température, dans le but d’attendrir la chair grâce à une chaleur douce et prolongée. Au préalable, la viande doit être saisie dans la cocotte afin de développer des arômes grillés qui seront conservés dans le jus de cuisson. Une fois la viande dorée, il convient de l’arroser de bouillon aromatique ou de vin. Elle s’imprégnera ainsi de ce liquide sans perdre ses propres saveurs. La cocotte, fermée avec son couvercle, peut ensuite être placée au four à chaleur tournante ou sur une plaque de cuisson, à basse température, pendant plusieurs heures.

La cocotte permet également de faire mijoter des préparations liquides, à feu doux, à la limite du point d’ébullition. Cette cuisson lente donne des plats tendres, accompagnés d’une sauce qui s’épaissit et gagne en saveur au fil du temps. La cocotte reste inégalée pour la cuisson d’une blanquette de veau ou d’un osso-buco savoureux.

Cet ustensile est compatible avec tous les types de plaques de cuisson et peut être intégré au four. Il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la puissance de la plaque de cuisson lorsque la cocotte M’6S est chauffée. Si la cocotte est utilisée sur une gazinière, veillez à ce que les flammes du brûleur à gaz s’adaptent sur le fond de l’ustensile et ne dépassent pas sur le côté. Pour une cuisson au four, ne pas excéder les 240°C (thermostat 8).

Lors de la cuisson, incorporez le sel en prenant soin de l’ajouter lorsque l’eau est à ébullition et remuez jusqu’à dissolution complète. Le sel, contenant du chlore à faible dose, provoque des piqûres indélébiles lorsqu’il est non dissout. Il est également recommandé de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques à l’intérieur de la cocotte, comme des couteaux ou des fouets, afin d’éviter l’apparition de rayures. Privilégiez des accessoires en bois ou en silicone.

Cette collection n’est pas compatible avec un nettoyage au lave-vaisselle. Il est conseillé de nettoyer la cocotte à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous d’utiliser un nettoyant sans javel. Rincez-la à l’eau chaude et essuyez-la avec un torchon sec. Quelques fois par an, lustrez la cocotte en cuivre avec notre pâte d’entretien Copperbrill afin de la faire briller et de retirer les éventuelles marques d’oxydation. Rangez-la à l’abri de l’humidité.

• Matériaux Cuivre / Inox / Aluminium
• Finition produit Cuivre Poli
• Poignée Inox Poli
• Poignée froide Oui
• Bord Verseur
• Lave-Vaisselle Non compatible

• Diamètre supérieur (en cm) 20
• Diamètre inférieur (en cm) 20
• Hauteur du produit (en cm) 11
• Hauteur du produit avec couvercle (en cm) 15
• Longueur du produit avec poignée(s) (en cm) 29
• Contenance (en litre) 3,2
• Poids du produit (en kg) 1,7
• Épaisseur du produit (en mm) 2,6