Sauteuse en cuivre inox M'HÉRITAGE 150B

Les célèbres produits en cuivre de la maison Mauviel1830 !

La collection M’HÉRITAGE 150B incarne l’alliance parfaite entre tradition et performance. Ce subtil mariage de cuivre et d’inox renouvelle le plaisir de cuisiner, aussi bien pour les grands chefs que pour les passionnés du quotidien.

Avec une épaisseur totale de 1,5mm, une finition en cuivre poli et des poignées en bronze estampillées Mauviel1830, cette gamme emblématique se compose de 90% de cuivre et 10% d’inox :

Le cuivre, présent à hauteur de 1,35mm, offre une qualité de cuisson exceptionnelle. Deuxième meilleur conducteur thermique après l’argent, il assure une chauffe rapide, constante et parfaitement maîtrisée. Sa réactivité permet de cuisiner avec précision tous types de préparations.

L’intérieur des produits est revêtu d’une fine couche d’inox 18/10 (0,15mm) afin de garantir une utilisation sûre et durable. Cet alliage, composé de 18% de chrome pour la résistance à la corrosion et de 10% de nickel pour la robustesse, protège le cuivre de l’oxydation naturelle au contact d’aliments salés.

Élégante, performante et intemporelle, la collection M’HÉRITAGE 150B séduit autant par son esthétique que par ses qualités culinaires. Une gamme iconique, recherchée par les passionnés de la cuisine.

La sauteuse, également appelée « plat à sauter », est à mi-chemin entre la poêle et la cocotte. De forme cylindrique, la sauteuse professionnelle présente une hauteur correspondant à environ un tiers de son diamètre. Elle permet de saisir, faire sauter et faire mijoter des aliments.

Sans couvercle, la sauteuse munie d’une longue queue est idéale pour saisir brièvement des morceaux de viande, afin qu’une croûte dorée se forme à la surface et que les sucs de cuisson se déposent au fond de l’ustensile. Lors du déglaçage, avec un bouillon ou de la crème par exemple, les sucs fusionnent avec le liquide, apportant de la saveur à la sauce. Cet ustensile sert également à faire sauter des aliments, tels que des légumes, dans de l’huile ou du beurre préalablement chauffés, afin de les rendre croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Faire sauter une préparation consiste à remuer très régulièrement la sauteuse pour dorer uniformément les aliments sans les brûler.

Avec un couvercle, la sauteuse est utilisée pour faire mijoter des préparations liquides, à feu doux, à la limite du point d’ébullition. Cette cuisson lente permet d’obtenir des préparations tendres, avec une sauce qui s’épaissit et devient savoureuse à mesure qu’elle cuit.

Cet ustensile est compatible avec tous les types de plaques de cuisson, sauf les plaques à induction, et peut être intégré au four. Si une utilisation sur une plaque à induction est souhaitée, il sera nécessaire d’ajouter un disque relais entre la plaque à induction et la sauteuse en cuivre pour que cela fonctionne. Il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la puissance de la plaque de cuisson lorsque la sauteuse est chauffée. Si elle est utilisée sur une gazinière, veillez à ce que les flammes du brûleur à gaz s’adaptent sur le fond de l’ustensile et ne dépassent pas sur le côté. Pour une cuisson au four, ne pas excéder les 300°C (thermostat 10).

Il est recommandé de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques à l’intérieur de la sauteuse, comme des couteaux ou des fouets, afin d’éviter l’apparition de rayures. Privilégiez des accessoires en bois ou en silicone. Pour faciliter le nettoyage, déglacez la sauteuse avec de l’eau chaude ou tout autre liquide permettant de retirer les sucs de cuisson qui se sont déposés dans le fond de la sauteuse.

La collection M’HÉRITAGE 150B n’est pas compatible avec un nettoyage au lave-vaisselle. Il est conseillé de nettoyer la sauteuse à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous d’utiliser un nettoyant sans javel. Rincez-la à l’eau chaude et essuyez-la avec un torchon sec. Quelques fois par an, lustrez la sauteuse en cuivre avec notre pâte d’entretien Copperbrill afin de la faire briller et de retirer les éventuelles marques d’oxydation. Rangez-la à l’abri de l’humidité.

• Matériaux Cuivre / Inox
• Finition produit Cuivre Poli
• Poignée Bronze Poli
• Poignée froide Non
• Bord Droit
• Lave-Vaisselle Non compatible

• Diamètre supérieur (en cm) 16
• Diamètre inférieur (en cm) 16
• Hauteur du produit (en cm) 5,5
• Longueur du produit avec poignée(s) (en cm) 32,5
• Contenance (en litre) 1
• Poids du produit (en kg) 0,7
• Épaisseur du produit (en mm) 1,5