Poêle en cuivre inox M'HÉRITAGE 150S

Les célèbres produits en cuivre de la maison Mauviel1830 !

La collection M’HÉRITAGE 150S incarne l’alliance parfaite entre deux matériaux emblématiques : le cuivre et l’inox. Cette combinaison subtile renouvelle le plaisir de cuisiner au quotidien, avec des performances qui séduisent aussi bien les grands chefs que les amateurs passionnés.

Avec une épaisseur totale de 1,5mm, une finition en cuivre poli et des poignées en inox estampillées Mauviel1830, cette gamme se compose de 90% de cuivre et 10% d’inox :

Le cuivre, présent à hauteur de 1,35mm, offre une qualité de cuisson exceptionnelle. Deuxième meilleur conducteur thermique après l’argent, il assure une chauffe rapide, constante et parfaitement maîtrisée. Sa réactivité permet de cuisiner avec précision tous types de préparations.

L’intérieur des produits est revêtu d’une fine couche d’inox 18/10 (0,15mm) afin de garantir une utilisation sûre et durable. Cet alliage, composé de 18% de chrome pour la résistance à la corrosion et de 10% de nickel pour la robustesse, protège le cuivre de l’oxydation naturelle au contact d’aliments salés.

Technique, élégante et fiable, la collection M’HÉRITAGE 150S allie tradition et modernité. Très convoitée, elle incarne l’excellence Mauviel1830 dans les cuisines du quotidien.

La poêle, sans revêtement antiadhésif, est l’ustensile incontournable pour saisir une viande. Cette technique de cuisson entraîne la formation d’une croûte dorée à la surface de la chair et la libération des sucs de cuisson au fond de la poêle, phénomène connu sous le nom de réaction de Maillard. Lors du déglaçage, avec un bouillon ou de la crème par exemple, les sucs fusionnent avec le liquide et apportent de la saveur à la sauce.

La poêle, dotée d’une surface intérieure en inox 18/10, est également recommandée pour poêler des légumes ou des aliments panés. Poêler consiste à faire cuire des aliments dans une petite quantité d’huile, généralement inférieure à un centimètre de hauteur.

Munie d’une longue queue, la poêle se compose d’une paroi montante, appelée « jupe », et d’un fond, nommé « semelle », sur lequel elle repose lors de la cuisson. La paroi, légèrement évasée, permet aux aliments de glisser facilement dans l’assiette.

Cet ustensile est compatible avec tous les types de plaques de cuisson, sauf les plaques à induction, et peut être intégré au four. Si une utilisation sur une plaque à induction est souhaitée, il sera nécessaire d’ajouter un disque relais entre la plaque à induction et la poêle en cuivre pour que cela fonctionne. Il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la puissance de la plaque de cuisson lorsque la poêle est chauffée. Si la poêle est utilisée sur une gazinière, veillez à ce que les flammes du brûleur à gaz s’adaptent sur le fond de l’ustensile et ne dépassent pas sur le côté. Pour une cuisson au four, ne pas excéder les 300°C (thermostat 10).

Lors de la cuisson, préchauffez la poêle environ 2 minutes puis effectuez le test des gouttes d’eau qui permet d’évaluer si la poêle est à bonne température pour accueillir les ingrédients. Pour cela, laissez tomber quelques gouttes d’eau sur le fond de la poêle chaude et vérifiez que les gouttes rebondissent et forment des billes qui roulent. Si tel est le cas, la poêle est à bonne température et est prête à accueillir la viande. Il est recommandé de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques à l’intérieur de la poêle, comme des couteaux ou des fouets, afin d’éviter l’apparition de rayures. Privilégiez des accessoires en bois ou en silicone. Pour faciliter le nettoyage, déglacez la poêle avec de l’eau chaude ou tout autre liquide permettant de retirer les sucs de cuisson qui se sont déposés dans le fond de la poêle.

La collection M’HÉRITAGE 150S n’est pas compatible avec un nettoyage au lave-vaisselle. Il est conseillé de nettoyer la poêle à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous d’utiliser un nettoyant sans javel. Rincez-la à l’eau chaude et essuyez-la avec un torchon sec. Quelques fois par an, lustrez la poêle en cuivre avec notre pâte d’entretien Copperbrill afin de la faire briller et de retirer les éventuelles marques d’oxydation. Rangez-la à l’abri de l’humidité.

• Matériaux Cuivre / Inox
• Finition produit Cuivre Poli
• Poignée Inox Poli
• Poignée froide Oui
• Bord Droit
• Lave-Vaisselle Non compatible

• Diamètre supérieur (en cm) 20
• Diamètre inférieur (en cm) 16
• Hauteur du produit (en cm) 4
• Longueur du produit avec poignée(s) (en cm) 38,5
• Contenance (en litre) 1
• Poids du produit (en kg) 0,8
• Épaisseur du produit (en mm) 1,5