Lasagnes au saumon

Préchauffer le four à 180°C.Commencer par couper la racine et le haut des poireaux sur environ 10cm (partie verte). Conserver la partie blanche et l’émincer finement. Bien les laver puis les égoutter.

Dans la sauteuse, insérer 25g de beurre et le faire fondre à feu moyen. Ajouter ensuite les poireaux émincés, les saler, puis les faire suer sans coloration en baissant la puissance de la plaque de cuisson. Une fois les poireaux cuits, ajouter la crème fraîche, la moutarde, et remuer à l’aide d’une spatule en silicone. Laisser reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, faire fondre 40g de beurre à feu doux dans l’évasée bombée, puis ajouter la farine en mélangeant continuellement avec un fouet pendant 2 minutes. Verser le lait froid et fouetter de nouveau jusqu’à épaississement de la béchamel en maintenant l’évasée bombée sur feu doux. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Découper le saumon en cubes d’un centimètre de côté, en veillant à ce qu’il ne reste aucune arête.

Dans le mini plat à four, couvrir le fond de béchamel puis ajouter une couche de feuilles de lasagnes, de fondue de poireaux et enfin les cubes de saumon accompagnés de béchamel. Recommencer l’opération jusqu’à atteindre le haut du plat. Terminer le dressage avec des feuilles de lasagnes, de la béchamel et du parmesan râpé. Enfourner 35 minutes à 180°C.

Sortir le plat du four et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.