Tagliatelles à la carbonara
Un plat emblématique de la cuisine italienne, savoureux et intemporel,
qui célèbre la simplicité et la richesse des traditions romaines.
Cap sur l’Italie avec un grand classique : les tagliatelles à la carbonara.
Une recette inspirée de la tradition romaine, où la générosité des produits du terroir italien
révèle toute la richesse d’un plat simple mais parfaitement exécuté.
Un incontournable méditerranéen qui s’invite naturellement dans nos cuisines françaises.
ingredients :
Tagliatelles fraîches
Pecorino
Guanciale ou Pancetta
Œuf
Huile d’olive
Gros sel
Poivre du moulin
DÉCOUPER LE PECORINO ET LE GUANCIALE
Commencer par râper le pecorino puis détailler le guanciale en lardons.
CUIRE LE GUANCIALE
Dans l’évasée bombée, faire revenir le guanciale à feu moyen avec un filet d’huile d’olive puis poivrer généreusement.
CUIRE LES PÂTES
Dans la cocotte équipée de l’insert pasta, porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Y plonger les tagliatelles et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
PRÉPARER LA SAUCE
Dans un saladier, fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Délayer progressivement jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante.
DÉGUSTER
Ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse, verser la sauce et chauffer à feu très doux en mélangeant sans interruption. Enrober soigneusement les pâtes à l’aide de la spatule en silicone. Poivrer généreusement une dernière fois et déguster bien chaud.
